La impressió 3D d'aliments és una tecnologia que permet crear aliments a partir de mescles comestibles, de manera similar a com funciona una impressora convencional, però utilitzant ingredients en lloc de tinta: les anomenades biotintes. Aquesta eina obre noves oportunitats per a dissenyaralimentsatractius i adaptats a diferentsnecessitatsnutricionals i de textura.

En aquesta activitat es mostrarà comi ngredients quotidians poden transformar-se en biotintes per a impressió 3D. S'explicarà el paper del midócom a ingredient que aporta forma i consistència o la pela de taronja en polscom a font de fibra i element que ajuda a estabilitzar la mescla.

L'activitat començarà en la planta pilot del Departament de Tecnologia, Enginyeria i Ciènciad'Aliments de la Universitat de Lleida, amb una breuintroducció sobre la importànciad'aquestalínia de recerca i les sevespossiblesaplicacions. Entre elles, destaquen el dissenyd'aliments amb textures adaptades per a persones ambdificultats per a mastegar o empassar, aixícom el desenvolupamentd'alimentsenriquitsamb fibra, vitamines o minerals. A continuació, elsparticipants prepararan gels a partir de midó i pela de taronja en pols. Aquestes mescles s'utilitzarancombiotintes en la segonapart de l'activitat, que tindràlloc en el laboratori de Noves Tecnologies de Processamentd'Aliments. Allí s'explicarà de manera senzillacom funciona la impressió 3D d'aliments basada en extrusió i es realitzarà una demostració en directe. Per a facilitar l'experiència, elsparticipantss'organitzaran en grups de cinc persones, la qual cosa permetrà observar millor el procés.

L'activitatconnectarà la  innovació tecnològica amb l'aprofitament de subproductes agroalimentaris i el desenvolupamentd'aliments més sosteniblesi.